夏季气温持续升高，食物易腐败变质，食品安全风险进入高发期。为切实保障职工饮食安全。近日，保定南站组织夏季食堂食品安全专项检查工作，全面排查食品安全隐患，守护职工食品安全。

安全领导小组对食堂进行全方位、无死角排查。严把食材验收关，重点核查米、面、油、肉类、蔬菜、调味品等食材的采购渠道、进货票据及检验合格证明，严查食材新鲜度，仔细检查蔬菜有无腐烂、肉类有无变质、调料是否在保质期内，坚决杜绝过期、变质、三无食材及不合格食品进入食堂。

紧盯食材储存关键环节，针对夏季高温特点，重点检查冷藏、冷冻设备运行状态，查看食材是否分类、密封、分区存放，生熟食品是否严格分开摆放，避免交叉污染；全面排查食材储存温度是否达标，及时清理过期食材，从源头防范食物霉变、滋生细菌等问题。

规范食品加工操作流程，检查后厨人员是否持有健康证明上岗，工作期间是否按要求穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生；严格核查餐具、厨具清洗消毒流程，确保消毒设备正常运行，餐具消毒到位、存放规范；

狠抓食堂环境卫生与消杀防控，对食堂操作间、餐厅、储物间、后厨卫生死角等进行全面检查，查看地面、墙面、操作台等清洁情况，督促工作人员及时清理餐厨垃圾，保持食堂环境干净整洁；重点检查防蝇、防鼠、防虫设施配备及使用情况，确保灭蝇灯、纱窗、挡鼠板等设备完好有效，定期做好食堂全面消杀工作，切断病菌传播途径。

同时，检查组对食品留样、消防安全、用电安全等工作进行逐一核查，严格落实食品留样制度，确保留样菜品齐全、标签规范、记录完整；排查食堂用电线路、燃气设备、消防器材，及时整改线路老化、消防设施失效等问题，全面排查各类安全风险。

下一步，保定南站将持续强化食堂食品安全常态化管理，定期开展食品安全自查自纠，加强食堂从业人员食品安全培训，严格落实各项食品安全管理制度，以严细实的举措筑牢夏季食品安全屏障，为全站职工营造安全、健康、放心的就餐环境。