进入冬季，为保证职工吃得健康、放心，近日，保定南站召开食堂安全会议，扎实做好冬季食堂安全管理工作，确保冬季食品安全。

一是强化卫生管理。定期对食堂、厨师个人卫生进行检查，强化其安全责任意识；坚持每日三餐后对操作间、餐厅、储藏室等部位的厨余垃圾进行打扫，加强食堂每餐所用餐具设备的清洗和消毒工作，做到不留死角防止细菌滋生；从源头保障食品的卫生安全，确保职工有一个干净舒适的就餐环境。

二是强化质量管理。严格控制好食材的“质”与“量”，严禁采购过期、腐烂变质、无检疫证明的食品；为保障食材新鲜，避免交叉感染，采取勤采购、少储存的原则，对食品的成品、半成品、生熟等分类存放，确保无变质食品和不新鲜蔬菜进入食堂；根据就餐人数，控制食材用量，做到饭菜每顿新鲜，有效提高饭菜质量。

三是强化监督管理。每季度做好食堂问卷调查，广泛征求职工意见和建议，并及时做出反馈，全力做好后勤服务保障工作；要求厨师根据季节气候特点、菜园时令蔬果，家常口味等合理安排职工饮食，以量足为准则，以营养为目的，烹制职工喜爱的菜品，科学合理的搭配菜谱，力争做到菜品多样化、营养化，满足员工的不同需求。